CIBlockType::Add()

Описание arFields смотрите в описании класса.

Дополнительно он может содержать ключ "LANG" с массивом языкозависимых параметров.

Например:

$arFields = array(
"ID" => "test",
"LANG" => array(
"en" => array(
"NAME" => "Test",
"ELEMENT_NAME" => "Test element",
"SECTION_NAME" => "Test section",
),
),
);